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2:免洗米:便捷、美味、健康、環保,在加工中提升品位

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 佐竹SJR系列免洗米機 

 

佐竹SJR系列免洗米機采用濕法加工方式對白米進行除糠處理,制備免洗米。



 

原料白米進入機器后,在濕式精米部對白米進行加濕處理,并通過鐵輥對白米進行適宜處理;再通過水流作用將大米表面糠粉去除,同時將白米與糠水分離;之后在干燥部進行溫風干燥,所得成品即為免洗米。

 

 

佐竹SJR系列免洗米機可通過調節烘干溫度等參數,保證免洗米成品水分適宜、品質穩定。經SJR系列免洗米機加工后,大米的白度有所增加,濁度明顯降低,水分含量、碎米等均在免洗米標準范圍內。

 

 06 

 免洗米的品質指標 

 

在日本谷物公平交易推進協會上,對免洗米品質做出了如下要求:免洗米濁度測量值為40ppm以下,且確保與普通白米同等品質。

 

濁度,是評價免洗米質量的重要指標,指的是米中糠粉含量。其測定方法為:將5g樣品加入400ml 20℃自來水中,震蕩30秒后采用濁度計測定其濁度。普通白米的濁度在120ppm以下。與其相比,免洗米經免洗米機加工,有效去除表面糠粉,濁度明顯降低,測量值在40ppm以下。

 

讓我們做個小實驗:將普通白米與免洗米浸泡在等量水中。攪拌相同時間后,可以看到:

下圖左側普通白米的浸泡水渾濁不清,右側免洗米的浸泡水明顯清澈。

可見與普通白米相比,免洗米表面糠粉明顯去除。


 

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 免洗米技術對米廠的意義 

 

免洗米的觀念與加工技術,是順應時代發展的產物,具有廣闊的市場前景,對大米加工企業而言也具有特殊的意義:


  • 經濟價值:免洗米機的投入可減少拋光機的使用,以及爆腰、水浸裂紋等現象的發生,提高出米率,具有更大的經濟價值。


  • 適度加工:免洗米機主要通過去除表面糠粉的方式提高白度,而不提高加工精度,避免過度加工。從而在保證適度加工的基礎上,既增加了白度,又保留了良好的食味品質。


  • 主食工業化:在工業化進程加快的今天,免洗米設備可促進工業化的發展,為煮飯工廠等工業化產線提供服務,也為高品質潔凈大米及其米制品的工業化發展提供了更大的可能與無限的空間。


  • 附加價值免洗米便捷、美味、健康、環保的特點可為大米加工企業注入新的企業活力;同時,大米加工企業也可通過為消費者提供這些附加價值而實現商品的差異化。


 

免洗米,一種不經淘洗即可蒸煮食用的大米。這么神奇的大米,快來試試吧!


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