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2:一口吃不成大胖子,但可以吃出一個千億級的加工米飯產業

2,中國的煮飯工業化進程和展望


進程:


在中國,米飯工業化的進程比日本要快許多。

 

中國人口眾多,有三分之二的人口以米飯為主食。而且中國經濟快速發展,不僅男性要外出工作,女性人口中也有約70%是職場女性。隨著生活水平的提高和工作節奏快速化,越來越多的人選擇購買現成的米飯或套餐,或者吃集團餐,以節省時間。

 

我們在便利店買到的盒飯,在飛機上、高鐵上吃到的米飯,多數是自動米飯生產線生產出來的加工米飯。



逢年過節出去旅行,以往帶的都是方便面,現在方便米飯開始出現在旅行箱里,稍微一加熱就可以吃,或者開蓋就可以吃,口感和在家里吃的米飯沒有區別,方便、營養,安全。

 

中國米飯工業化最初引進了日本的技術,近年來,中國本土企業也開始研發自動米飯加工技術,日產10萬盒米飯的生產線已經成為現實。而且在產量、殺菌、包裝等方面,已經超越了日本。



 目前,中國的自動米飯加工市場,主要集中于航空配餐、高鐵配餐、社會配餐、大專院校、醫院藥廠、電廠、大型企業集團等。

 

此外,我們也都有切身體會,點外賣的次數增加了,外出吃飯頻率提高了。我們用來點外賣的兩大平臺,餓了么和美團,市場估值都達到了百億級!

 

不過,其中也隱藏著巨大的問題。

 

外賣平臺中商家的品質控制參差不齊,很多商家沒有按食品法來生產食品,這就有很大的食品安全隱患。

 

此外,大多數食堂、餐廳、飯店仍采用大鍋蒸飯的方式,雖然一鍋能產出50-100kg的米飯。但是,總體效率低,米飯口感差、品質不穩定、甚至夾生,食品安全也讓人擔心。

 

自動米飯生產線,不僅可以滿足集體用餐對米飯的大量需求,還可以解決米飯生產效率和口感、食品安全的問題。



展望:

 

市場潛力巨大

中國14億人口中,有三分之二的人,平均每天會吃兩頓米飯,這樣的重復消費,對于米飯加工行業來說,是巨大的潛在市場。加工米飯在中國處于萌芽階段,有非常好的前景。

 

某米飯加工公司的CEO提供的數據:加工米飯在中國每年有千億級以上的市場!

 

國民飲食習慣改變

201712月,國家農業部辦公廳印發了《關于深入實施主食加工業提升行動的通知》,要求

形成一批優質特色的原料基地、技術領先的示范企業、市場認可的知名品牌、融合發展的產業集群、適于推廣的產銷模式、交流合作的公共平臺,促進主食加工工業化、產品品牌化、供應社會化水平的提升。
中國農業部網站

我們的日常飲食習慣,已經發生改變,而國家與時俱進的推動,將會使包裝類主食更為普及,同時也表明,中央廚房標準化生產將會成為趨勢。

 

加工米飯細分化

人們的生活水平提高了,對米飯的需求不會滿足于單一的米飯。

 

從功能性上來說,老年人三高消費者的需求,年輕女性對減肥塑身的需求,要求加工米飯應該考慮不同消費人群的不同需求來細分米飯的品種。



此外,加工米飯工廠和熟食店的合作也會成為一個新的商業模式。按照中國人的習慣,“再多的菜,沒有主食,不成一頓飯?!奔庸っ罪埞S提供米飯,熟食店提供鹵菜,既可以促進熟食店銷售,還能提高客單價。

 

加工米飯出口

一方面,有大量中國人在海外生活,特別是在非洲等地,在那里很難吃上可口的飯菜,這也是將來加工米飯的市場機會。

 

另一方面,發展中國家經濟發展,社會進步,本身也會成為加工米飯的潛在市場。

 

佐竹公司研發的IH自動煮飯系統,采用電磁誘導加熱技術,熱效率達到85%,加熱均勻,米飯品質穩定。而且煮飯生產線布局靈活,耗能低,全自動搬運,降低人工成本。能實現多品種少量的煮飯需求。并且,煮出來的米飯柔軟美味,即使冷放一段時間也能維持美味。


佐竹單鍋煮飯實物圖


佐竹煮飯系統實物圖


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